Многобуков)) Про СКИ-ПЕР-ЛАП-СКОУС.
Шкиперское рагу.
Очень русское скандинавское блюдо))) Если верить автору рецепта, когда-то его готовили на кораблях.
По*большому счету - это тушеная картошка с мясом.Сначала я подумала, ну кому интересна тушеная картошка. Но ведь этот блог для тех кто учится... так что этот рецепт - то, что нужно начинающим.
По мнению жителей Дании - готовить еду одно из занятий, которое делает людей особенно счастливыми. По данным института изучения счастья (представляете, там есть такой))), этот процесс тянет на 4,25 балла из 5! И я их понимаю)
Особенность его в том, что картофель закладывается в два приема - когда первая партия совсем разварится - добавляют вторую. Получается картофельное рагу, в котором плавают твердые кусочки картошки. Если картошка не очень разваристая, вы можете первую партию помять ложкой и только потом добавить кубики картошки(как сделала я). Можно попробовать на этом этапе переложить рагу в керамический горшок ( общий или порционные) и закончить приготовление в духовке.
В оригинальном рецепте используется грудинка - я готовила с голенью индейки. бульон, соответственно, я тоже делала из неё.
Автор рецепта оговаривает, что вместо грудинки можно использовать остатки любого мяса.
На 6 порций.
750 гр. грудинки
3 луковицы
100г. сливочного масла( я использовала растительное)
3-4 лавровых листа
10-12 горошин черного перца
1,5 кг картофеля
соль, перец
зеленый лук (для подачи)
Нарежьте грудинку кубиками. почистите и нарежьте мелко лук. Обжарьте его в кастрюле с толстым дном на медленном огне до прозрачности.
добавьте мясо, лавровый лист и перец, затем влейте кипящий куриный бульон. Мясо не обжаривайте.
Корочка будет препятствовать выходу сока из мяса при приготовлении. Бульон должен слегка покрывать мясо и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30-40 минут. Почистите картофель и порежьте его на небольшие кубики.
выложите половину картофеля поверх мяса и снова накройте крышкой.
через 15 минут перемешайте содержимое кастрюли и добавьте оставшийся картофель. Вот на этом этапе я размяла картофель ложкой прямо в кастрюле.
варите еще 15-20 минут на слабом огне. помешивая. Пусть мясо тушится в картофельном пюре, в котором попадаются отдельные кусочки нежного картофеля.
посолите и поперчите. Подавайте горячим с маринованный капустой или огурцами и ржаным хлебом.
Это нереально вкусно!
